【泰】安红盾网：辟谣 | {人}造肉能替换动物肉？

近年来[，人造{肉}在全球食物行业 备受关注[。『不论』是国际食物巨头，照样海内创业企业都在 加速人造{肉}产[物研发和《商业化》的措施。人造{肉}真能替换动物{肉}吗？

辟谣者：沈迎 河北省燕达医院营养科副主任医师

从营养的角度来看，{人造『素』{肉}营养}成分可控（制），可培育出适合差别需求的{肉}。此外，“生产过程无需”使用抗生『素』、动物激『素』，受突发疫情的影响较小。人造{肉}可增加植物蛋白的摄入，可以有用改善膳食结构「不平衡的情」形，同时可以对慢性病举行有用干预。《对于》“三高”和肥胖人群来〖说〗，人造{肉}可作为绝佳的动物{肉}代替品。

然而，目前海内外市场上可见的人造{肉}主要是人造『素』{肉}，大豆蛋白『素』{肉}对动物性{肉}类的替换性异常有限。‘人体所需的氨基酸有’22大类，其中，苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体 自身[无法合成，「而」植物蛋白中的这些氨基酸一是含量少，二是种类不全，不能知足人体生长发育『以及生命流』动的需求，需要从动物{肉}类中获取。 因此[，人造{肉}对人体康健的影响不能一概而论。虽然人人都以为高蛋白对人体有益，但《对于》肾脏欠好的人来〖说〗，【摄入过多】的高蛋白食物对身体是晦气的。此外，人造{肉}中的铁等矿物质含量也不如动物{肉}的含『量高』，消费者应该按需选择。

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